L’ail et ses nombreux bienfaits pour notre santé

L’ail n’est pas seulement un aromatisant, c’est un allié santé précieux grâce à certains de ses constituants. C’est un fait incontestable pour les adeptes des solutions naturelles. Cependant, d’un point de vue scientifique, la fiabilité est moindre. Alors à quoi doit-on s’en tenir ? Pour obtenir une image claire d’un problème, concentrez-vous sur ses propriétés de base.

Ail : petite rétrospective sur la plante

L’ail fait partie des plantes aromatiques qui appartiennent à la même famille que l’oignon, l’ail, le poireau et l’échalote. Il en existe plus de 700 variétés qui varient en taille, en goût et en couleur. AII est utilisé à la fois à des fins médicinales et culinaires.

Quelle que soit son utilisation future, il est toujours bon de savoir choisir les bonnes pièces. Lorsqu’elles sont fraîches, il est préférable de choisir des variétés à grosses gousses et sans taches. S’ils sont destinés au stockage, on optera pour des variétés très sèches. Cela vous permettra de les conserver à l’extérieur, mais dans un endroit à l’abri de la lumière.

Pour récolter tous les bienfaits de cette plante parfumée, il faut idéalement la consommer crue et broyée avec le germe (la tige au centre de la gousse). C’est au niveau de ces éléments que l’on retrouve les antioxydants et l’allicine (une enzyme issue de la conversion du composé soufré de l’alliine par broyage de l’ail) au cœur de la plupart de ses bienfaits.

L’ail et ses-propriétés-de-santé-selon-la-science

L’ail est connu depuis longtemps comme un assaisonnement bénéfique pour la santé. Parmi eux, la science en a découvert plusieurs, dont :

Hypolipidème

L’ail semble réduire le taux de cholestérol. Une publication de 2012 dans le Journal of the Science of Food and Agriculture l’a montré à travers une méta-analyse de 26 études distinctes. Selon les travaux du Dr Ke-Qin-Xie, chercheur à l’Institut de toxicologie de l’Université du Shandong, l’ail est censé réduire le cholestérol et les triglycérides.

Antihypertenseur

Cette épice aurait des propriétés antihypertensives. Une étude australienne initiée par un chercheur de l’Université d’Adélaïde montrerait une certaine efficacité de l’ail dans la régulation de l’hypertension artérielle.

Anti-cancéreux

À titre préventif, l’ail protège contre le cancer du système digestif, notamment du côlon et de l’estomac. C’est ce que confirment les recherches menées par Richard Béliveau, professeur de biochimie à l’Université du Québec à Montréal.

antibactérien

De plus, des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes sont probables. Selon une étude du Dr Xiaonan Lu, publiée dans le Journal of Antimicrobial Chemotherapy, le concentré d’ail inhibe la croissance de la bactérie Campylobacter jejuni, qui est à l’origine de diarrhées aiguës, d’intoxications alimentaires et d’infections. Le disulfure de diallyle dans l’ail haché neutralise également ces bactéries.

Malgré ces diverses découvertes, la science ne peut toujours pas se permettre de faire des recommandations de traitement pour cet assaisonnement. D’une part, les études ont utilisé des substances actives et non de l’ail frais. D’autre part, il peut être difficile de décider du dosage d’ail pour traiter un problème de santé spécifique. Seules les propriétés préventives contre le cancer de l’estomac et le cancer colorectal ont fait l’unanimité.